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方言

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24桥明月夜100315  

2010-03-15 02:08:34|  分类: 杂文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一大早我就起床,跑到厨房,给采买肉菜的师傅塞了一锭银子。大师傅乐呵呵地将银子塞进怀中,弯腰从箩筐中扒拉出几样东西,递了给我。

“方言,你昨天嘱咐要买的东西都在这了。”

“谢谢,谢谢。”我忙不迭地向大师傅致谢。在赌场食堂吃了几个月大锅菜,嘴都淡出鸟来。不是食堂伙食不好,而是食堂伙食太好,油水太足:肥肉炒大白菜,红烧肉,芋头扣肉,……不知道是不是赌场油水太足,连食堂大师傅都热衷于用肥肉填塞我们的肠胃。据我所知,捞白金赌场的员工厕所从来没有堵塞过。你想想,那么多油水,排泄物还不是象坐水上滑梯一样“哧溜”一下就滑到坑底了?

只会吃素的驴子就比较捣蛋,嚼了一大堆草,没啥油水,一上茅房,就往茅坑里扔一堆鹅卵石,典型的是激起公粪。

我接过大师傅递给我的食材,吹着口哨轻快地回到宿舍。

“哥,你在干嘛。”酣睡后醒来的猪猪头看我如雕花般在铺陈满桌的食材中忙碌。

“你看你,在赌场吃得肥头大耳,重腮肿目,难怪叫飞天猪猪头。”

“大哥,我叫猪猪头和你在忙的事情有啥联系?”

“我在做菜,诗意盎然而寡淡适中的菜?”

猪猪头一听我在做吃的,掀开被子,裸着两腿就凑上来看。

“方大哥,您这在给豆腐打洞是干嘛呢?”

“嘿嘿,我这菜是24桥明月夜,玉柱盘龙紫气来。”

“怎么说?”猪猪头好奇地问?

“这块水豆腐,长长的是不是象苏堤?”

“是。”

“我将鲮鱼起片剁碎捣成泥,加蛋清和些许陈皮末姜蓉柠檬叶丝继续捣至起筋,然后以细竹在豆腐底部横穿,将捣好的鱼泥裹成长条塞进豆腐。你看,像不像桥洞?”

“嗯。这是24孔桥?”

“对。我再以莼菜勾芡煮汤做那满池春水。”

“那月呢?”

“傻瓜,扔个蛋黄一起煮啊。”

“那象日,不象月。”猪猪头嘟囔着说。

“第一步是做出24桥明月夜,这玉柱呢,还是这块豆腐,我们要把盘龙和紫气给做出来。”

“怎么做?”

“我先在清水中加几滴香油,让小泥鳅吐尽泥腥。然后把小泥鳅放进锅中,温水慢煮。这泥鳅受热,自然钻进豆腐中,这岂不是玉柱盘龙?”

“大哥,你真能琢磨,这紫气怎么体现?”

“蒸煮将熟,出锅前放两片紫苏,不仅除腥,还正好对应紫气东来啊。”

“有诗意,有诗意。”

“嘿嘿,如果我加一根露笋进去,这个菜还能多一句诗。”

“什么诗啊?”

“羌笛何须怨杨柳。”

 

(以上烹饪创意源于《射雕英雄传》中黄蓉做菜给洪七公一章节,配料和烹制方法略有改动。)

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